Cabernet Sauvignon

Viñedos

• Finca Alchimia.
• Ubicación: Barrancas, Maipú, Mendoza.
• Antigüedad: Viñas plantadas en 1999.
• Rendimiento: 12.000 kilogramos por hectárea.

Cosecha

En la última semana de marzo, mediante el empleo de máquinas cosechadoras de última generación, previo descarte de racimos no aptos, cosechamos nuestras mejores uvas destinadas a esta línea.

Vinificación

• Los racimos han sido seleccionados y despalillados en el viñedo.
• Maceración pre-fermentativa en frío para preservar aromas primarios.
• Fermentación alcohólica con inoculación de levaduras seleccionadas.
• Tiempo de maceración de 24 días.
• Alcohol: 13.0%

Añejamiento

Barricas de tercer uso durante 6 meses combinadas con duelas de primer uso para resaltar los dulces taninos de este varietal típico de Barrancas.

Notas de degustación

A la vista, este Cabernet Sauvignon presenta color rojo rubí con reflejos granate, compacto y de aspecto joven. En nariz se detecta diversidad de aromas, al principio notas bien maduras, manejado por la fruta roja y negra en compota y un mix de aceituna negra, pimiento verde y leves ahumados. En boca es redondo, de taninos firmes, voluminosos, sólidos y madera muy bien integrada. Un cabernet agradable, con un rico equilibrio entre madurez y sabores. Final largo y elegante con recuerdos de fruta roja confitada.

Maridaje

Un vino para acompañar platos de entrada y principales que contengan cierta potencia y complejidad, así como también quesos duros, ahumados y embutidos. Puede maridar carnes horneadas con vegetales y especias como el romero, tomillo o pimentón. Combina también perfectamente con cocciones lentas y sabores intensos, proteína de carnes rojas asadas con salsas de vino.

Servir a 15ºC.