Malbec

Viñedos

• Finca La Austral.
• Ubicación: La Consulta - San Carlos, Mendoza.
• Antigüedad: Viñas plantadas en 2000.
• Rendimiento: 6.000 kilogramos por hectárea.

Cosecha

Ultima semana de abril, de manera manual en cajas que contienen 18 kilogramos de racimos seleccionados en viñedo.

Vinificación

• Racimos seleccionados y despalillados.
• Maceración pre-fermentativa en fria para preservar aromas primarios.
• Fermentación alcohólica con inoculación de levaduras seleccionadas específicamente para mayor expresión aromática y frutal.
• Tiempo de maceración: 35 días.
• Fermentación maloláctica y cuidadosa crianza en barricas de roble francés le otorgan estructura, elegancia y notas de refinada complejidad.
• Alcohol: 14.4 %

Añejamiento

Barricas de roble francés nuevas y de segundo uso, tostado medio, durante 16 meses.

POTENCIAL DE GUARDA

10 años.

Notas de degustación

A la vista se presenta de color rojo intenso, concentrado. La nariz directa nos brinda un dulzor proveniente y asociado a una notable madurez. Resaltan los aromas minerales y balsámicos, con notas de frutos negros silvestres de vibrante acidez. Este Malbec se destaca por su concentración y estructura única, resultado de un viñedo concebido y cuidado para nuestras partidas limitadas. Su paso por barricas aporta a su delicada fusión de descriptores minerales propios del Valle de Uco, una manifiesta aunque elegante nota de vainilla.

Maridaje

Versátil para maridar, resulta ideal para disfrutarlo con quesos duros, semiduros y fiambres ahumados.Además, carnes rojas asadas, pastas rellenas con salsas rojas o blancas cremosas. Comidas criollas de distintas zonas de Argentina pueden ser opciones originales a la hora de combinar.

Servir a 15ºC.