Cabernet Sauvignon

Viñedos

• Ubicación: Barrancas - Maipu, Mendoza.
• Antiguedad: Viñas plantadas en 1999.
• Rendimiento: 7.000 kilogramos por hectárea.

Cosecha

Primera semana de abril, de manera manual en cajas que contienen 18 kilogramos de racimos seleccionados en viñedo.

Vinificación

• Racimos seleccionados y despalillados.
• Maceración pre-fermentativa en frío para preservar aromas primarios.
• Fermentación alcohólica con inoculación de levaduras seleccionadas específicamente para mayor expresión aromática y frutal.
• Tiempo de maceración: 35 dfas.
• Fermentación maloláctica y cuidadosa crianza en barricas de roble frances le otorgan estructura, elegancia y notas de refinada complejidad.
· Alcohol: 14 %

Añejamiento

Barricas de roble francés nuevas y de segundo uso, tostado media, durante 12 meses.

POTENCIAL DE GUARDA

10 años.

Notas de degustación

A la vista se presenta de color rojo intenso, concentrado. La nariz directa nos brinda un notable carácter frutal con notas especiadas. Resaltan notas de frutos rojos y pimienta negra. Este Cabernet Sauvignon se destaca por su concentración y equilibrada acidez, resultado de un viñedo concebido y cuidado para nuestras partidas limitadas. Su paso por barricas complementa la estructura y concentración propia de este varietal. Sus taninos firmes pero du lees y notas de vainilla le otorgan un final duradero y elegante.

Maridaje

Versátil para maridar, resulta ideal para disfrutarlo con quesos duros, semiduros y fiambres ahumados. Además, carnes rojas asadas, pastas rellenas con salsas rojas o blancas cremosas. Comidas criollas de distintas zonas de Argentina pueden ser opciones originales a la hara de combinar. Servir a 15°C.